؏ــڼۨــدمۘــٰ̍ا̍ ۖ ڀــڸــٿــڦــېْۧ ۛ ּا̍ڸــڜــڕڦ ּبــٰا̍ڷــڠــڔب ۛ ּڀــﯡڷــد ̨ا̍ڶــڜــمۘــٰا̍ڷ ּا̍ڶــڛۣــﯟڜــﮯ ۗ

ּمۘــڦــدمۘــةۃ

السسلآم عليككم و رحمهه الله تعآلى و برركآتهه و الصلآهه و السلآم على آششرف المرسسلين

حبيبنآ و سيدنآ و نبينآ محمد الصصآدق الآمين و على آله و صصحبته آججمعين ،

كيفكك آميررتي كيف الححآل ؟ كيف الججو تمآم ؟ مبينن حرر كتيير خخ

المهممزز ~ حبيت آعممل مووضضوع بقسسمي آقصدد القسسم آللي آررآقبهه

لآنششطوو بمووآضضيعي طبعآ ءحم ءحم ههه

مووضضوعي اليووم عن السسوشي و مين مآبيعررفوآ .. هو آشششهرر طعآم يآباني آظظن و في كتييرر بلدآن تصصنعه

آهمهآ : ككورريآ و الصيين . حسيت نفسي ششيف يآباني ولآ آقدمم تقريرر بالتلفززيون

ررح يككون دهه التقريرر شميل عن السسوشي و آن ششآء الله ينختمم ءحم ءحم خخخخ

ּڛۜــٰٱ̍؏ــﯟۏد

ּ؏ــددٺ

السوشي هو طعام ياباني شهير. يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك
نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو
الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك
وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً.
يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
غالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمكخ الياباني باسم الساشيمي.

̨ڛۜــٰا̍؏ــﯡد

ּ؏ــددٺ

المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي (باليابانية: شاري). تستخدم الكثير

من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات.

ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة.

-أنواع السوشي-

النيغري : سوشي (يعني السوشي المصنوع يدوياً، أو القطعتين). يُشاهد في المطاعم كالنوع التقليدي للسوشي،
ويتألف من كومة صغيرة مستطيلة من رز السوشي تضغط بالكفّين مع رشّة واسابي وتُغطّى
بشيءٍ من التغطيات المستعملة عادةً ومن ثمّ تلفّ المجموعة بشريط من النوري (أوراق من الأعشاب البحرية).
ويمكن أن يصنع النيغري سوشي بشكل دوائر، باليد كذلك، من رز السوشي
تلفّ الحشوة وحول الرز ورقة نوري، ويدعى هذا التعديل بالـ: غونكان سوشي.

ماكي سوشي (يعني اللفافة) : تصنع بشكل اسطواني وتلفّ
بالـنوري (الأعشاب البحرية) وتوضع فيها خلطة رز السوشي والمكونات الأخرى،
ولكن يمكن أن توجد أحياناً ملفوفة ببيض مقلي. تقطع الـماكي سوشي عادةً إلى 6-8
قطع وتشكّل بالترتيب. منها تعديلات كثيرة لكل منها اسم مختلف مثل: فوتوماكي (لفائف كبيرة)،
هوسوماكي (لفائف رقيقة)، أوروماكي (لفائف بالمقلوب، الرز بالخارج والنوري بالداخل)،
تيماكي (لفائف يدوية)، إنراي سوشي (سوشي محشو).

أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط) : يصنع في قوالب خشبية بتعبئة هذه القوالب
الصغيرة بالمواد بالترتيب بوضع التغطية بالأسفل لتغطية رز السوشي
بالمقلوب ويضغط القالب ثم يُقلب ويُفتح ويُقطّع بحجم لقمة.

جيراشي (يعني السوشي المبعثر) : وعاء من خلطة من رز السوشي مع المكونات الأخرى.
تؤكل بكثرة في اليابان لسهولة تحضيرها. تتباين مكوناتها حسب المنطقة وتؤكل خصوصاً في عيد الدمى
الذي يحتفل به اليابانيون في شهر آذار

ناري سوشي (السوشي الناضج) : وهو الشكل القديم من السوشي والمصنوع من السمكّ المخمّر،
حيث يُحشى السمك منزوع الجلد والأحشاء بالملح ثم يوضع في براميل خشبية ويُغطى بالملح ثانية
ثمّ يُضغط بأوزان كبيرة تحت غطاء البرميل. تبقى لحوم الأسماك في الملح بين عشرة أيام لشهر
ثم تُنقع بالماء ربع ساعة إلى ساعة. بعد ذلك، توضع في براميل بطبقات سمك-رز مبخّر بارد.
هذا المزيج يُغطى جزئياً ويُضغط بأثقال التخليل. يتم التخلص من الماء الناضح طيل فترة الكبس
المستمرة لستة أشهر. بعد كل ذلك، يمكن أن يؤكل هذا الكبيس مباشرة ويبقى صالحاً للأكل ستة شهور أو أكثر.

[size=24][size=17]̨ڛۜــٰا̍؏ــﯡد
[/size][/size]